家常版苦瓜酿肉怎么做又香又好吃
主料
苦瓜 :2根五花肉 :适量
辅料
鸡蛋 :1个枸杞 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
面粉 :适量
具体步骤
1. 五花肉切块剁泥,越烂越好。
2. 按帮规:先卖萌,后示范。
3. 肉泥中加入适量香菇、料酒、鸡精、食盐,拌匀,呈黏糊状。(图与文无关,仅卖萌一下,苦瓜脸)
4. 苦瓜切段,3-4CM左右,去掉内瓤。(苦瓜脸,不管次不次药,都卖个萌,么么哒)
5. 苦瓜焯一下水,然后用冷水纳凉,再逐个套在手指上,把苦瓜的水给攥开(这一步不能省,因为水份不攥开,到时蒸熟后往嘴里塞吃,就会闹出吃灌汤包一样的笑话)。
6. 开始往苦瓜段里塞肉馅,苦瓜段的顶部,点缀两颗枸杞。
7. 常规:用湿淀粉来封口。就地取材,改用面粉,加少量冷水,调成糊状。苦瓜段的底部沾上湿面粉。
8. 放入热油锅中,小火,开炸,顶多2分钟即可。
9. 瞅瞅刚炸的苦瓜小PP,一个接一个炸,根本停不下来╰_╯
10. 上蒸锅,大火,10分钟即可享用。
无意间翻到菜谱,正值夏天,火旺,便大胆来尝试其实,第一次省略了封口这一步骤,直接开蒸,半成功,出现小插曲:水份没攥开,蒸熟后往嘴里塞吃,闹出吃灌汤包一样的笑话,就是我,,,,,第二次就OK,攥干水份,封口,吃的狠欢快,狠洒脱小时候也讨厌苦瓜,可看我麻麻吃的很是津津有味,便也吃了一片,那个不敢想象现在人长大了,有些时候必须学会吃苦,也就能接受苦瓜的味儿了苦尽甘来,不是没有道理的事儿PS:苦瓜优胜劣汰法:1、看表皮:表面纹路越大越饱满,纹路清晰,苦瓜肉嫩、皮厚、苦味小。2、看形状:两头尖尖瓜身直。3、看颜色:新鲜苦瓜翠绿色,发黄则不脆。
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