湘西土匪猪肝怎么做又香又好吃
主料
新鲜猪肝 :250红辣椒 :1个
香芹(细芹菜) :3-5根
辅料
食盐 :适量醋 :适量
大蒜头 :3-4个
啤酒(罐装) :1罐
生粉 :适量
生姜片 :适量
生抽 :适量
味精 :适量
具体步骤
1. 新鲜的猪肝买回来洗干净,准备切薄片……
2. 放盐、醋加水浸泡5-10分钟,将猪肝中的粘性物质洗干净。清水冲洗2遍!
3. 清洗干净后加入少许生粉,倒入适量啤酒腌制20分钟。(能使猪肝更嫩)
4. 腌制好后用清水冲洗干净……沥干水备用!(肝本生比较脏要多清洗几遍,清洗完成后可以看到沙子大的小孔说明差不多干净了)
5. 锅烧热放入油,油温在200度左右关小火,倒入猪肝,翻炒小会猪肝变色立刻出锅沥出水分及油!(注意小火不宜翻炒太久,不然猪肝会老)
6. 红辣椒、芹菜洗干净,斜刀法将芹菜、辣椒切成3-5cm小段备用!
7. 锅烧热着油,油烧热后放入大蒜头、生姜片、红辣椒炒香,倒入芹菜一起翻炒小会。将炒至半熟的猪肝倒入锅中一起翻炒,放入盐、生抽上色、味精等。掉入少许水炒干就出锅了……
8. 一道正宗的湘西“土匪猪肝”就完成了,有没有很有食欲啊?
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