特色菜湘西土匪鸭怎么做又香又好吃
湘西土匪鸭是由鸭腿,制作而成的,加入的辅料特别的多,所以这款鸭子的口感绝对是非常好的,受到大人小孩的喜欢,孩子们特别喜欢吃这款鸭子的鸭腿,吃起来松脆可口,可以增加食欲,但是不要多吃,容易导致积食,即使好吃,也要注意身体健康,不能过量。
主料
鸭腿 :2个辅料
油 :适量茴香 :1小把
香辣酱 :1勺
醋 :适量
桂皮 :1块
火锅底料 :1把
青椒 :切片
大葱 :1段
花椒 :1把
香叶 :4,5片
料酒 :1勺
李锦记秘制红烧汁 :适量
蚝油 :适量
干红椒 :若干
胡萝卜 :切圈
绍酒 :1汤匙
具体步骤
1.鸭腿2个
2.干红椒 圈,干红椒若干,大蒜大半个(大蒜切瓣)
3.桂皮1块,花椒一把,茴香一小把,火锅底料一把,香叶4,5片
4.香辣酱
5.鸭腿2个,洗净,最好是净水中泡上2小时,出血水,然后,剁成块,加料酒静止。胡萝卜切圈,青椒切片
6.大葱一段,切小段后,将里面的一层层拉出
7.绍酒(没有的话,啤酒,好点的黄酒,都可以),这个酒我先生冬天喝的时候,喝不完的,做菜很好。酒越好,做出来的菜也香,(比如酒香草头,好的高粱酒做出来的,就很好吃,一个道理)
8.煮一锅水
9.将鸭腿块放入,煮开后,捞出
10.捞出的鸭腿块
11.锅中加油,加入花椒,桂皮,大蒜,小茴香,八角,干辣椒圈,火锅底料,香叶爆香锅子
12.加入鸭腿块,加入香辣酱,李锦记秘制红烧汁,蚝油。醋。煸炒
13.到酱汁都裹上鸭腿块
14.加入水,加入绍酒炖,大概40分钟左右
15.收汁水时,加入,胡萝卜,青椒,大葱叶,一起煸炒,出水,再加入整个的干红辣椒,香菜叶。后装盘
16.成品量不多,才2个鸭腿
我这里2个鸭腿,即使鸭腿也有大小,每家吃盐池辣的程度也不同。因此,有的部分只能写适量。其实,先淡后添点,调试到自己家适合的程度。这样比较稳妥。
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