有特色的湘菜肉类美食,你值得收藏!
说到有特色的湘菜肉类,很多人会想到“炒农家肉”和“水煮鱼片”,这两道菜更为亲民。然而,在湘菜庞大的分支中,却有许多精美的菜肴,其中湘菜肉类,是湘菜系列中,名菜经典系列的重要组成部分。接下来,小编就带上几款大多数人推荐热捧的湘菜以供大家参详。
有特色的湘菜肉类美食
1.祁阳笔鱼
产于湖南省祁阳地区的无锡地区。它看起来像一把刷子。肉质细嫩,营养丰富,素有“桌上珍品”之称。据说这与宋代文坛巨匠苏东坡有关。苏东坡曾经经过祁阳,被当地的风景所吸引。祁阳县长特别邀请他晚上参观无锡,在船上举行宴会。苏东坡非常激动。他正要写诗时,毛笔突然被旋风卷走,掉进河里,顿时成了无数色彩鲜艳、笔触鲜明的鱼。古诗曰:“天东坡不留字,神笔成席上宝。”祁阳笔鱼由此得名。
2.玲玲鸭
以香、肥、脆、嫩著称。在制作过程中,使用了两斤半以上的肥鸭和嫩鸭。屠宰后,脱毛,取出内脏。然后,将每只鸭肉加入两份半盐、一两份烧酒、半份两酱油和适量的五香粉拌匀。鸭子的内外都涂上了涂料,鸭子在水箱里浸泡一天。翻了锅后,鸭子再腌一天。调味料全部渗入鸭肉后,取出麻绳绑住鸭鼻,用竹皮剖腹,加力压平,晒一到两天,挂在通风处吹20天左右。每年冬至前后制作的鸭子不仅耐贮藏,而且酥脆;
3.永州血鸭
据说太平天国起义初期,太平军领袖洪秀全率领许多士兵攻占永州市。当地人民也到军队里和厨师一起做饭,以慰藉起义军。然而,在拔鸭子的时候,鸭子身上的细毛是拔不干净的。这时,宴会就要开始了。一位老厨师机智敏捷。他先把鸭肉切成块,在锅里炸,然后把生鸭血倒进鸭肉里,继续炒成糊状。这样,鸭片上的细毛就看不见了。开幕时,端上了一碗掺有鸭血的鸭食。这时,有人问老厨师这道菜是什么。老厨师结结巴巴地答不上来。最后,洪秀全的妹妹洪玄娇说:“我们叫它永州血鸭吧。”。于是“永州血鸭”就从中得名,流传至今。永州血鸭以其独特的风味闻名于世,一代又一代的烹饪精英专注于研究和精心烹调;
4.东安子鸡
东安子鸡是湘菜传统名菜之一。中国几乎所有的湖南餐馆都有这种菜。在国外,加拿大的一些中餐馆和北美的美国的一些中餐馆,东安子鸡就是中国的代表菜。只要是湖南餐馆,东安子鸡一定在市场上。口感鲜美,香而不腻,嫩而不烂,脆而不硬,酸辣可口。
以上是小编为您整理的几种有特色的湘菜肉类,希望能满足您的味蕾。同时,随着人们对湘菜认识的加深,越来越多的湘菜肉食开始引起人们的兴趣。在人们的意识中,湘菜最大的特点是辣。这代表了许多湘菜的精髓,使人们看到了湘菜的多种形态,也让人们看到了真正湘菜中的美食之美。
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