湘菜的特点,教你湘菜的简单做法
湘,是湖南省的简称,顾名思义“湘菜”,也被称为湖南菜。湘菜,相信我们大家都很熟悉,是我国的八大菜系之一。湘菜种类繁多且口味多变,其代表菜品主要有剁椒鱼头、辣椒炒肉、牛肉粉、东安鸡等。那湘菜都有什么特点呢,湘菜怎么做才好吃?下面就介绍一下湘菜的特点,并教你湘菜的简单做法。
一、湘菜的特点
众所周知,大多数的湖南人都比较喜欢吃辣,可以说无辣不欢,所以说,香辣是湘菜最为显著的特点。湘菜比较看重配料之间的相互搭配,味道相互渗透。加之因为地理因素的影响,湖南人更偏爱辣的湘菜,另外,爆炒也是湘菜的一大特点。
二、教你湘菜的简单做法
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头其实也有好几种做法,小编在这里就简单介绍一下最常见的做法。
首先,要准备好花鲢鱼头、剁椒等主料,盐、葱、姜、糖、料酒等辅料也要准备好。在清洗好的鱼头上面均匀地撒上料酒、盐,放上葱和姜片,腌制5-10分钟即可。
接下来锅烧热,倒入食用油,放入葱和姜片,炒出香味之后把葱和姜挑出铺在盘子里。在腌制好的鱼头上面均匀地撒上剁椒,放入蒸锅中,蒸10-15分钟。把蒸好的鱼头中多余的水倒掉,将刚出锅的热油浇在上面,可以再淋上一些香油,最后在上面撒上一些葱花。
2.辣椒炒肉
辣椒炒肉是我们经常吃的家常菜了,其做法也是非常简单。准备好五花肉、青椒、酱油、香油、淀粉、盐、芝麻等主料和调味品。把五花肉洗净、去皮、切片之后,用酱油腌制,青椒切好以备用。
锅加热倒油,放入腌制的五花肉,炒熟盛出。再重新起火炒辣椒,当辣椒表面出现焦皮,再倒入油爆炒,加入之前炒熟的五花肉和适量的调味品,倒入少量香油,搅拌均匀。
湘菜还有很多种类和样式,以上只是介绍了其中两种,喜欢吃辣的朋友们,可以尝试湘菜,爱好做饭的朋友们更可以在家自己尝试着做湘菜。湘菜的特点,教你湘菜的简单做法,以上就是为大家介绍的相关内容,还等什么,赶紧在家做起来吧!
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