碧绿的炸菜丸子怎么做又香又好吃
炸菜丸子,也就是人们常说的蔬菜素丸子,大多是金黄色的萝卜丸子,这次选用茼蒿、韭菜等绿色蔬菜,油炸制成碧绿天然的混合炸菜丸子。茼蒿能够健脾利尿,而韭菜具有解毒降脂的功效,两者搭配别有风味,颜色跟口感都别有一番滋味,营养又美味。
主料
茼蒿 :100韭菜 :100
辅料
油 :700ml盐 :少许
鸡蛋 :1个
面粉 :适量
胡椒粉 :少许
具体步骤
茼蒿摘去老叶老梗备用,韭菜摘去老叶和老梗备用。
将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净。
洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。
将菜切成碎末,放入容器中备用。
在菜中打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
加入适量的面粉,搅拌均匀。
加入少许胡椒粉,加入少许盐拌匀。
锅中倒入油烧热至八成熟。
将拌好的菜糊用手挤成一个圆球,放入油锅炸至成型。
捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。
1、盐要最后放,防止将菜沙出水。2、炸的时候要注意油温,入锅时油温不能太低,丸子不易成型,定型后油温又不能过高,防止炸糊。
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