糯米蟹斗的做法 "蟹蟹你的爱"糯米蟹斗 糯米蟹斗怎么做
“体质偏寒的人不宜多吃螃蟹。但如果我们在烹制的时候,多用些温补的食物与其相扶,就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹时,必不可少的就是生姜。另外,我们也可以尝试用糯米与螃蟹来相搭配,让糯米的温补来减弱一下螃蟹的寒凉,起到中和的作用”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糯米蟹斗的做法步骤
1、大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄
2、糯米用冷水浸泡8小时备用
3、锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味
4、加入蟹肉煸炒1至2分钟
5、加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒
6、加一小块黄油提香
7、将糯米炒至半熟
8、取出蟹黄留蟹盖
9、将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧
10、上述量的糯米大概可做3个
11、冷水入锅中火蒸20分钟
12、将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火
13、用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀
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