爆炒洋葱炒卤鸭肫怎么做又香又好吃
洋葱炒卤鸭肫,这是一个简单的风味小炒,食材料不用复杂,在食材方面容易收集的到,在价格方面也是比较便宜的。所以,这是个家常小炒,配点小酒,就变成下酒菜。这道洋葱炒卤鸭肫用爆炒法挺好!简单的菜品,用爆炒的方法。简单又粗暴,成就了这不简单的小炒。
主料
洋葱 :2~3个鸭盹 :500
鸭肝 :500
辅料
酱油 :100白砂糖 :50
盐 :5
大葱 :25
姜 :25
料酒 :50
八角 :10
桂皮 :10
丁香 :15
香油 :25
具体步骤
鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。
撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
再与切好的洋葱,下锅大火爆炒
淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
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