#回忆#排骨腊肉春笋怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500腊肉 :100
春笋 :250
辅料
生姜 :适量花椒 :少量
八角 :少量
具体步骤
1.排骨500克,剁成自己喜欢的大小。
2.把排骨放入开水中焯一下,去除血水,洗净备用。
3.春笋250克,这是剥笋壳后的重量,洗净,
4.切片备用,笋子多少都有点涩味,如果不能接受涩味,可以把笋片放入盐开水中煮开。我一般不煮,保留春笋的鲜味。
5.腊肉1块,约100克,去年我自己腌制的。如果有金华火腿的话,放火腿会更好吃。
6.腊肉洗净后切片后,用开水反复烫几遍,去除多余的盐,备用。
7.炒锅倒入少量食用油,把排骨炒至表面微黄后,加入开水烧开。
8.加入笋片,生姜、很少量的花椒、一小片八角。
9.加入腊肉片,大火烧开后,改小火慢炖50分钟左右。
10.这是30分钟时,汤成奶白色了。
11.用筷子能把排骨扎穿,菜就熟了,根据自己的喜好撒上小葱末、香菜。
12.盛出装盘。
1、选购春笋时要选择笋肉白的,越白越嫩。笋的形状要根部大笋尖小,这样肉多。2、笋不能多吃,根据自己的身体状况每次少量吃一点。
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