#回忆#铁锅春笋烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉一块 :700春笋 :两根
辅料
油 :适量冰糖 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
葱段 :适量
姜片 :适量
蒜粒 :适量
大料 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 原料准备好。
2. 五花肉冲洗干净,整块凉水下锅飞水。
3. 捞出来冲净浮沫。
4. 切成大小适中的块。
5. 铸铁锅内放适量油,放入冰糖小火加热。
6. 待冰糖溶化并微红时,倒入五花肉快翻炒。
7. 放料酒和老抽。
8. 翻炒均匀上色。
9. 填入适量清水,以没过肉块为宜,放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
10. 盖上锅盖,大火烧开后转中火炖煮30—40分钟。
11. 春笋扒皮洗净,切成块。
12. 倒入红烧肉锅内,继续炖煮30—40分钟。
13. 揭开锅盖,加盐调味。
14. 大火收汁即可。
1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。2.加热冰糖时一定要小火慢熬,微红时即下入肉块,以免掌握不好火候致肉块发苦。3.炖煮的过程也要不时揭盖查看,以免烧干锅致糊。4.收汁的时候要用锅铲不停翻动,让每块肉和春笋都裹上红烧汁。
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