苔菜小方烤怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

苔菜小方烤是一道浙江宁波菜，首先把猪小肋煮熟，再去骨切块，然后把肉块放到炒锅中煸至七分，再倒入原汤，闷至酥软，然后淋上少许芝麻油收汁，再把干苔菜切成丝，放到炒锅中翻炒一下，然后就可以出锅了。这道菜肉质鲜嫩，肥美多汁，还有着苔菜的清香，着实是一道名菜。

主料

五花肉 ：500g
干苔菜 ：一把

辅料

油 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：适量
冰糖 ：适量
老抽 ：适量
生姜 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.五花肉洗净，准备海苔菜

2.先把苔菜撕碎去除里面的杂质

3.五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

4.把五花肉切成块

5.准备调料（生姜片，八角，冰糖，蒜片）

6.热锅，为了防止粘锅倒入适量油润锅后倒出，再把五花肉下锅煎香后下入八角，姜片，蒜片爆香

7.倒入料酒

8.加入生抽和老抽不断的翻炒至肉全部沾上酱料

9.加入开水和冰糖盖上大火烧开转小火半小时

10.之后打开把汁水收浓稠后熄火

11.另起锅倒入油，等油温升高后熄火回落至约60度左右下入撕碎的苔菜翻匀至变色马上捞起

12.把肉盛入盆中再把苔菜加入即可，红烧肉配苔菜别有一番风味

烹饪技巧

1.苔菜先要撕碎去除里面的杂质，油温不易过高否则全部变成焦黄。2.加入生抽和老抽的食物我们都不加盐了，要加也可以，减少生抽量，否则太咸。