香甜可口的萨瓦林蛋糕怎么做又香又好吃
萨瓦林蛋糕是一种甜品,是戚风蛋糕的近亲。它的外形小巧玲珑,方便携带,又不会太过于大,非常适合当零食和餐后甜点。它的口感细腻,绵密,又不会让人感到口噎,口感不会太过于甜腻,这很适合一些不太爱吃甜品和甜食的人,而且他方便携带,是出外郊游的必带甜品。
主料
蛋黄 :6个蛋白 :6个
炼奶 :10
牛奶 :80
低筋面粉 :120
辅料
色拉油 :70白糖 :95
具体步骤
1. 牛奶跟油混合,用蛋抽搅打,混合乳化
2. 筛入低粉,搅拌均匀
3. 加入蛋黄,搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4. 蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖继续打发到干 性发泡
5. 用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻
6. 三分之一蛋白加入面糊,拌匀
7. 面糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌后翻拌均匀
8. 面糊装入一次性裱花袋中,挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘
9. 烤箱提前预热,155度上下火烤40分钟,中途调温上火140度,下火165度,15分钟
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