白煮龙利鱼怎么做又香又好吃
主料
龙利鱼片 BASA Fillet :适量辅料
料酒 :适量生抽 :适量适量
辣椒 :适量
葱 :适量
生姜 :适量
大蒜 :适量
香菜粉 :适量
橄榄油 :适量
洋葱盐Onion Salt :适量
食用盐 :适量
柠檬 :适量
具体步骤
1. 将冰箱里拿出来的龙利鱼解冻,将鱼肉上的碎冰都去掉,确定鱼肉全解冻了才比较好。解冻完毕后,把盐均匀地抹在龙利鱼片上。我还撒了黑胡椒粉。双面都要抹上
2. 将龙利鱼浸透在料酒里腌制十到十五分钟(这只是我的一般做法,如果各位大厨有其他建议,也可以告诉我)。
3. 在腌制鱼的同时,烧好热水;将葱大大咧咧地切三段左右,生姜,大蒜也切得大一点,放在一边。可以将辣椒CHILLI切好(比较容易出味道),也可以过会儿整个扔到锅里。
4. 将热开水倒入锅内,火力调节到中小火(不会将鱼煮碎)。我先在水里滴了几滴橄榄油,香一点。再将葱铺在锅底,将鱼肉放在葱段上,再把姜蒜辣椒倒入锅内。
5. 先一面煮十分钟,再翻一面继续煮十分钟,就可以出锅了。翻面次数不能多,一次就够了,以免把鱼肉弄碎。在鱼肉每一面我都喜欢狂加香料粉,有时候香菜粉,罗勒粉,大蒜粉什么的乱加。不过一般还是加香菜粉。
6. 在煮鱼的同时,做一点调味汁,用很少量的生抽和柠檬汁混合调试出比较清咸的口感,也可以切点葱花或者香菜在调味汁里。我个人的习惯,会把酱汁扔微波炉里稍微加热一下,十几秒钟就好了。
7. 出锅后,在鱼身上挤上柠檬汁,再浇上调味汁,就大功告成啦!
1.腌制龙利鱼的时候,我一时兴起将家里的ONIONSALT当食用盐抹上去,这种盐没有一般的食用盐那么咸,就多抹一点。2.别问我为什么要烧热水,是否有什么味道上的讲究我是不知道的。对于我个人而言,由于我是时差党,公寓里的电磁炉活力太弱,用锅烧水实在太慢,肯定要在电热水壶里烧完了倒锅里才比较快。3.我住的公寓电磁炉活力分为六档,我煮鱼的时候调到三。4.总的来说这道菜口味清淡,需要咸一点的可以在腌制的时候多试验几次,或者出锅后的调味料里面多加点盐。
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