易做的南瓜牛奶排包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250牛奶 :56
细砂糖 :35
耐高糖酵母粉 :3
南瓜泥 :100
全蛋液 :20
盐 :3
无盐黄油 :26
辅料
黑芝麻 :适量具体步骤
1.南瓜去皮切块蒸熟,用擀面杖捣成泥,放凉备用。黄油切薄片室温软化备用。
2.除黄油外所有主料按照液体 — 糖、盐 — 面粉的顺序依次放入面包桶,最后放上酵母粉。
3.用筷子稍微搅拌至看不到干粉,防止面包机运作时面粉飞溅。(此步可以省略)
4.将面包桶放入面包机,选择和面功能。
5.15分钟后面团稍具光滑。
6.加入软化的黄油,再次启动和面功能。
7.和面程序结束,面团光滑。
8.抻开一小团面团,可以拉出薄膜。
9.取出搅拌叶片,将面团收圆放回面包桶。
10.盖上盖子,选择发酵功能进行基础发酵。
11.一小时后,发酵程序结束,面团发至2倍大。
12.手指沾少许面粉插入面团,孔洞不回缩,表示一发完成。
13.将面团取出按扁排气。
14.分割成8等分。
15.分别揉圆排放在垫子上,盖上保鲜膜松弛15分钟。
16.取一个面团擀成椭圆形的面片。
17.翻面后卷成长条形。
18.捏紧收口。
19.烤盘垫油布,做好其他面团,依次排放好。
20.开启烤箱发酵功能,底层插一盘热水,将面包坯放入烤箱进行二次发酵。
21.40分钟后,面包二发完成。
22.烤箱上下火200度预热。面包坯均匀刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
23.待加热管变黑后送入烤箱,中层转上下火180度烤约15分钟。
24.8分钟时面包已经上色,加盖一层锡纸(亮面朝上),防止上色过深。
25.面包烤好,出炉。
1.各种牌子的面粉吸水量不同,牛奶或水一类的液体要酌情添加。2.一发后分割面团最好用称,各面团重量相等做出的面包坯才会大小一致,外观更好看。3.刷蛋液时动作要轻,以免在面包坯上弄出难以修复的凹坑。
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