北海道牛奶土司怎么做又香又好吃
主料
汤种 :120奶粉 :25
牛奶 :100
高筋面粉 :300
糖 :35
盐 :3
鸡蛋 :40
辅料
黄油 :35酵母 :4
具体步骤
1.将除黄油以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至2倍大小
2.发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右
3.取其中一个面团擀成椭圆形状
4.从一端向另一端卷起,有口的方向朝下
5.卷好后放入吐司盒中
6.进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖
7.烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟
汤种制作方法:材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火5、关火后继续搅拌一会,放凉后用
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