北海道奶油土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300牛奶 :140
白砂糖 :40
淡奶油 :65
黄油 :25
盐 :3
高糖酵母 :5
鸡蛋液 :25
辅料
具体步骤
1. 将除黄油外将所有主料加入到料理机中,低速揉面40分钟。
2. 揉至光滑面团时加入黄油,转高速揉面20分钟。
3. 揉至扩展阶段,揉好的面团可以拉出透明薄膜且不易破裂即可。
4. 将面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至2倍大,时间大概在1个半小时左右。
5. 发好的面团进行排气处理,揉出里面的大气泡,分成两个面团,滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵,时间为20分钟。
6. 将发好的面团擀成长方形,将长的两边向里面对折,压扁擀成和土司模一样的宽度,卷起来,放进土司模中进行三次发酵。
7. 发至土司模具九成满时盖上土司盖子。
8. 烤箱180度预热,放入土司模,180度烤40分钟即可。
9. 土司放凉后切片即可食用。
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