早饭新花样,美味的“香酥手抓饼”怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :220无盐黄油 :40
温水 :100
辅料
盐 :3具体步骤
1. 准备好所有材料
2. 先将180克面粉倒入厨师机中,分次加水搅拌成面团盖上保鲜膜饧20分钟
3. 无盐黄油隔水融化
4. 黄油融化稍冷却后拌入盐和剩下的40克面粉制成油酥备用
5. 用擀面杖擀成3毫米厚的椭圆形状
6. 用勺子均匀的涂抹上油酥
7. 卷成长条
8. 然后用刀对切
9. 对切后让有油酥的一面朝上
10. 两条并在一起卷成一个卷
11. 盖上湿布继续饧10分钟。
12. 饧好的面卷用擀面杖擀出圆饼状,就好了哈
13. 如果做的饼一次吃不完,可以把一个饼放在盘子上,用保鲜膜盖住,再放一个饼再盖一张保鲜膜,以此类推哈,然后放在冰箱的冷冻室里,吃一个取一个。
tips:这个方子是参照文怡的配方做的,她用的水是120克,我个人觉得100克就够了哈。做油酥的油除了黄油也可以用猪油或者别的油代替,以及我思考着,无盐黄油再加盐,是不是可以直接用有盐的黄油代替这个步骤呢?下次可以试试哈。切面的时候,如果你跟我一样是用硅胶垫的话,强烈建议用一张保鲜膜垫在面团下,不然很容易把硅胶模整出切痕。我第一刀下去之后才想起这,我都要哭了。
-
猪肉香菇云吞的做法,猪肉香菇云吞怎么做
食材明细主料云吞皮(适量)猪肉糜(适量)香菇(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)猪肉香菇云吞的做法步骤1、把香菇剁碎,放入猪肉糜内。2、加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...