酥香的蔓越莓萨琪玛怎么做又香又好吃
焦香酥脆的萨琪玛配上酸酸甜甜的蔓越莓,经过糖浆包裹的每一条萨琪玛,甜而不腻,粘而不粘牙,入口即化的感觉,老少皆宜,蔓越莓萨琪玛是满族传统食物,现在作为日常生活的一道甜点。虽然制作过程较为复杂,但只要耐心的按照步骤,最终的成果还是让人觉得拥有巨大的成就。
主料
普通面粉 :250水 :10
麦芽糖 :140
蔓越莓 :30
鸡蛋 :160
白砂糖 :120
玉米淀粉 :适量
辅料
泡打粉 :4具体步骤
将面粉、泡打粉和鸡蛋倒入面包机桶中。
开启面包机和面程序10分钟,如果没有面包机,可以手工揉面,揉的过程会有点粘手,手上抹一些玉米淀粉防粘。
揉成一个光滑的面团后取出。
盖上一个玻璃碗或者保鲜膜,静置1小时。给面团充分的时间静置,有利于后面擀皮。
将面团擀开,擀成3-4毫米厚度。
切成小条,切好的条里撒少许玉米淀粉防粘。
锅中倒油,烧至7成熟。
将沙琪玛条炸至浅黄色,捞出备用。
炸好的沙琪玛条,单独吃味道也是棒棒哒。
取一个法焙客8寸正方形活底模具,在模具内壁刷一层玉米油,方便后期脱模。
将水、砂糖和麦芽糖倒入锅中,小火慢慢熬制,期间要不时搅拌以防糊底,冒出粘稠的大泡泡。
此时将沙琪玛条和蔓越莓一起倒入锅中,不停的翻炒,尽量让每一根沙琪玛条粘上糖浆。
将混合好糖浆的沙琪玛条快速倒入模具中,盖上油纸,使劲按压,尽量让其压紧,保证平整。
待定型后趁余温脱模,晾凉后切块就可以享用啦。
无
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