自制蔓越莓萨琪玛怎么做又香又好吃
很久以前,我还以为萨琪玛外国的糕点,后来才知道,原来萨琪玛是我们国家的传统小吃,我误会了萨琪玛那么久,没办法,谁让它是个洋名字嘞。在我了解萨琪玛之后,发现它也没有我像想中的那么难做,这款蔓越莓萨琪玛在普通的萨琪玛的基础上加上蔓越莓,酸甜的蔓越莓加上酥软的沙琪玛,特别好吃好看。
主料
面粉 :300鸡蛋 :4个
酵母粉 :5
奶粉 :30
辅料
蔓越莓干 :适量玉米淀粉 :适量
花生油 :适量
水 :30
细砂糖 :180
麦芽糖 :200
具体步骤
主料中所有材料用面包机搅匀,发酵到2倍大。
取出很软的面团,用玉米淀粉做手粉,将面团擀成薄片,切成半个手指粗细的条应该切得更短一些,后期拌熬好的糖浆时会比较方便
用玉米淀粉抓匀,使每条之间不黏连,抖掉多余的淀粉
油温烧到五成热,面条一下锅立刻浮起,周围冒泡的程度,面条入锅时很细,一炸会膨胀很大,注意一次不要放太多条,要留出膨胀的空间
将面条炸到微微金黄色,捞出沥油
方形不粘烤盘四周刷油
将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起,小火加热。一开始冒起的是大泡,继续小火熬到糖浆颜色变深,变成细密的小泡,用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了
关火,将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中,快速翻动,使每一条都均匀黏上糖浆趁热速度要快,糖浆一凉会很快凝固
将拌好的条迅速倒入模具中,用手蘸少许冷水压平
彻底晾凉后,倒扣在油纸上,切块就可以啦
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