鲜嫩好吃无拌腰花怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 将整个腰花从中间对半切开, 用刀将中间的筋膜切掉;
2. 将腰花正面朝上, 中间横向切几条(中间不要切断);
3. 再用刀竖向斜切, 分成大小适中的块;
4. 将切好冲洗过的腰花块放入碗中, 加入适量的盐和少量的白醋, 再加入没过腰花的啤酒, 腌制十分钟;
5. 准备好其他的配料,蒜末,黑木耳,红辣椒和香菜末;
6. 煮锅水, 加入适量的盐和几滴油, 下入黑木耳焯一下;
7. 将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下;
8. 将焯过水的黑木耳摆在盘底, 上面码上焯好的腰花, 撒点盐和黑胡椒;
9. 再将蒜末和香葱末放在上面, 表面放入几颗红辣椒;
10. 将锅烧热, 加入适量橄榄油和香油,微微烧开一下;
11. 将烧热的油倒在码好的菜上;
12. 就可以食用啦。
1.腰花的去异味的第一步是将其从中间破开,用刀将中间的筋膜都切去掉;2.为了让腰花更好的入味,在去膜后的腰花上划上花刀;刀工不佳的人可以像我一样,横着来几刀,再竖着斜切,最后解刀成大小适中的块;3.如果你直接在卖的时候让他们切好,这还省心些;4.在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋,不仅能进一步去除异味,而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感;5.腰花焯制时间不要过长,放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出;6.放入盘中,码上喜欢的配料,用两种油(香油和橄榄油)混合加热后浇倒在调料上呛;如果喜欢稍微熟悉;可盖上盖,让它焖一下,不过这样就不要先将香菜放入,那样做出来绿叶菜会发黄的哟
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