萝卜炖排骨的做法
萝卜炖排骨是我们耳熟能详的一道烹饪美食,其味道也是排骨中夹杂着一股萝卜的清新味,盛一勺经过炖煮后融合了萝卜清新与排骨肉浓汁的高汤,那真是一入口中如同畅游四季,行遍万水山河般妙不可言,其美味只可意会不可言其妙乐!但这样一道可口的萝卜炖排骨如果制作不当,那么口感以及味道上差距可不是一点两点,下面让我们一起来了解一下具体的做法!
首先要为大家说一下萝卜炖排骨的营养价值到底有多高,萝卜其实也是有着跟人参媲美的效果,因为萝卜本身所含的营养是很丰富,而且具备了滋补和活血的效果,排骨当中含有一些营养成分很高的物质,如维生素和蛋白质等,钙成分和骨胶原成分都很高,钙质可以给人体进行提供。所以排骨具有很大的养生价值,甚至有说法称萝卜炖排骨有着滋阴补阳、补精血的效果。现在不妨一起来看看如何做吧!
萝卜炖排骨的做法
材料主料:白萝卜500克,猪排250克
调料:料酒,精盐,味精,葱
做法:
1、准备好相应的材料,有利于萝卜炖排骨的有序进行,主料是白萝卜和猪排,最好白萝卜的量要多于猪排的一半,这样的比例配比会比较恰当。而辅助料也是比较简单,准备一些葱花,味精或者鸡精,精制盐和料酒。
2、将猪排用刀去切好,切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块,放好进行备用,而其他的配料也是在这个时候准备好,如葱花切得不用太细,切成一段一段的形状就行。
3、猪排进入锅里面,锅里面放着清水,加上多一点的料酒,进行猪排的去腥味,然后就可以捞上来,稍微冲洗一下,就可以让猪排腥味去掉,这也是一种比较简单的方法,但是要记得火千万不能太大,不然猪排马上很快熟了之后,营养物质会流失很多的。
4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖,加上已经准备好辅助料,一起放到其中进行炖,时间可以长一点,因为炖汤还是需要有一定的耐性的,这样营养才能真正流出来。
5、炖了一会之后,看看猪排炖得如何,汤开始有点浑浊有味道冒出,这时候就可以把白萝卜放进去,盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放,白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了,这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了,软烂可口,不老不柴。
6、炖到肉跟骨头分开了,观察和稍微品尝一下,先加入一些盐分,然后加入适量的味精或者鸡精,再炖个两三分钟,味道都进去了汤当中,那么萝卜炖排骨这个菜式就正式完成了,可以把其盛起来进行品尝。
小贴士
1、白萝卜切大块一点,不然经不住炖。
2、去腥的时候一定要多放点料酒。
3、去腥的时间不能太长,不然会把猪排的味道都去掉。
以上就是萝卜炖排骨的做法了,这是一道人人都爱吃的汤菜,营养又美味。特别是在南方的城市当中,必须是每天一个汤才能满足到人们的口味,萝卜炖排骨不仅是听来很简单,做起来也是很简单!只要用心,无论是什么菜品都能轻松学会并且做得很好!
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