香辣鲜椒腰花怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:10分钟

猪腰子实际是猪的肾，营养丰富，传统中医认为吃哪补哪，腰子自然有补肾通气的作用，但血脂高和胆固醇高的人建议少食用。香辣鲜椒腰花是粤菜的一道名菜，制作简单，但考验刀工的美味，味蕾上鲜辣可口，脆爽美味，是一道美味又营养的佳品，喜欢辛辣食物的朋友不能错过，快来试试吧。

主料

新鲜猪腰 ：200
水发贡菜 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
青辣椒 ：1个
红辣椒 ：1个
红油 ：30ml
自制豉油皇 ：20ml
姜蓉 ：3
鸡粉 ：2
白糖 ：2
料酒 ：15ml
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.猪腰对开两半，除去腰臊，剞成葱花刀块后，放入调味碗中加入胡椒粉、姜末、盐、白糖和料酒。

2.拌匀后，静置20分钟码味。

3.把青、红辣椒去籽切碎，放入调味碗中，加入盐、白糖和鸡粉。

4.倒入豉油皇拌匀。

5.倒入红油拌匀。

6.这是凉的调味汁。

7.把调味汁放入微波炉高火加热1分钟：分两次加热，每次是30秒，中间间隔是1分钟。防止辣椒碎过熟。

8.将水发贡菜切成寸段，攥干水分，备用。

9.大火烧锅煮水，水开后放入贡菜段，焯水至熟透（约2分钟），然后捞起、沥干水分。

10.把沥干水分的贡菜段放入盛碗中，摆放好。

11.另再煮水，水开后熄火，投入腌好后的猪腰，划散，再开大火至微沸，猪腰氽至断生（约1分钟），迅速捞起，沥干水分。

12.将沥干水分的猪腰铺放在贡菜之上。

13.从微波炉中取出调味汁，淋在猪腰之上。

14.稍加整理，即成。

烹饪技巧

猪腰在氽水断生时，不可过熟，以免失水收缩干涩，失去嫩滑爽脆的口感。