香软鲜嫩酸辣韭黄腰花怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟

这道经典美味又富有营养的经典家常菜肴：酸辣韭黄腰花各位一定不会陌生吧，选用的是鲜红细嫩的优质猪腰，质地脆软有弹性，并且其丰富的营养使之具有良好的食疗与入药功效；搭配上清香的滋补韭黄一同用以大火爆炒，多重口味完美交融，着实是一道完美的下饭菜！

主料

猪腰 ：400
韭黄 ：100

辅料

油 ：12
料酒 ：10
淀粉 ：10
生抽 ：10
泡姜 ：30
醋 ：15
泡椒 ：20
豆瓣酱 ：20
胡椒粉 ：20
鸡精 ：6
白糖 ：10

具体步骤

猪腰剖两片，片干净里面的腰臊，泡花椒水中半小时

将泡净血水的猪腰反刀斜切一分宽的交叉十字花纹，再顺纹路两刀一断切成条，深度为原料的三分之二为佳。将切好的腰花放入豆瓣酱，花椒，胡椒粉，干淀粉，料酒抓匀码味。泡姜，辣椒，蒜切丝。韭黄切小段，梗和叶分开放。用适量的水淀粉加上生抽，醋，白糖，鸡精，兑成芡汁

大火坐锅：倒适量油

油8成热时倒入腰花划散，五成熟时转小火，用漏勺把腰花捞在盘中

锅留底油，大火将泡辣椒，姜，蒜丝爆香

再将盘中的腰花放入快速翻炒几下

先将韭黄梗放入翻炒匀，再将叶放入和匀

立即淋入芡汁，快速翻炒，亮汁亮油后关火，起锅即可