软嫩的韭黄炒鸡蛋怎么做又香又好吃
主料
韭黄 :200辅料
油 :适量盐 :适量
鸡蛋 :3只
红椒 :1条
具体步骤
1.食材(韭黄,红椒,鸡蛋)
2.把韭黄切段,红椒切细丝,鸡蛋打发
3.锅内下油,油温达至八成热时,下入鸡蛋快速滑炒,成熟定型后装出备用
4.锅内留油,五成热时加入红椒丝煸炒
5.同时加入韭黄段翻炒
6.刚一断生时即刻放盐调味
7.最后加入事先炒好的鸡蛋下入快速翻炒出锅
1.炒韭黄不宜头尾一起放,应先将韭黄头下锅炒一下,再放韭黄尾炒至其发软,这样炒熟的韭黄既不容易夹生,也不会过老。2.此菜下锅清炒的速度要快,尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间,可让成菜鲜嫩多汁。3.韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品,它含有蛋白质、维生素C等多种营养物质,是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。4.宜取新鲜韭黄食用,忌炒熟隔夜食用,此外阴虚内热、有疮疡者不宜食。
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