东东版水煮肉片怎么做又香又好吃
主料
瘦猪肉 :1斤青瓜 :1根
白菜 :1/4个
香菇 :半斤
葱末 :适量
蒜末 :适量
辅料
干辣椒 :3个花椒 :适量
醋 :适量
盐 :适量
味精 :适量
酱油 :适量
地瓜粉 :适量
具体步骤
1. 首先处理瘦肉,把猪肉洗净切片薄片,原因是容易熟,而且越薄越嫩,不会塞牙。然后取一个碗,在猪肉中加入盐、味精、酱油、醋腌制10分钟,再加入地瓜粉,可以多放些,抓匀
2. 把青瓜洗净,切成条状,码在碗底,可以适量加点盐腌一下,以防吃的时候没味道。香菇,白菜洗净备用
3. 锅加热放油,放入干辣椒,花椒,蒜末炒香,加入香菇滑炒。这个时候可以加少许的盐对香菇进行调味,翻炒片刻待香菇有点出水了就可以加入开水了,待其烧开
4. 水烧开后,加入白菜,如果碗够大的话,可以直接把一整片丢进去,不够大的话,就对折一下吧。不过个人喜欢吃一整片的白菜,有FEEL!等白菜和香菇煮熟了,捞出来放在碗里备用。
5. 香菇和白菜捞出后,锅里的汤汁依然在翻滚,这时我们的主角上场了,把腌制好的瘦肉一片片放入锅中,煮熟即可。因为我们把猪肉切得较薄,所以熟得很快,煮个几分钟,感觉熟了就成,煮太久会老的。最后调味,勾个薄芡,连肉带汤倒入碗中
6. 最后一步,把我们的葱末放入碗中,取一干净的锅,加热倒入油,加热到很热的程度,然后把油淋在葱末上面...嗞,这个时候能闻到一朵葱香味,这道改良片东东水煮肉片就做好啦!
TIP:1、香菇和白菜煮熟后,是干捞到碗里的,这个要切记哈!2、瘦肉腌好后,加地瓜粉抓匀,可以多放些地瓜粉,这样肉会滑一些,不易老。但是加了地瓜粉,肉会粘成一团,所以第五步猪肉入锅的时候,要把肉一片一片地往锅里丢。如果一整团倒进去,很容易出现大小团,而且熟得不均匀。3、炝锅我只用葱末,喜欢辣一些的可以把辣椒,花椒这种放入锅里爆热再倒入碗中,这个取决于个人的口味
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