「懒人版」水煮肉片怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :250辅料
白菜 :4片香菜 :适量
蛋清 :1个
花生油 :适量
郫县豆瓣 :适量
花椒 :适量
细香葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备精肉一块,建议可以带点肥肉,这样子吃起来比较有味道
2.将肉顺着纹路切片,尽量切得薄一些,这样子方便炒,盛入碗中
3.放入适量盐、淀粉、蛋清、醋,充分搅拌均匀,放在一旁,腌制10分钟
4.白菜洗净,哈哈,看看自己种的就是好啊
5.将菜叶和菜根分开,菜叶用手撕片,菜根用刀切丝备用
6.香葱切段,香菜切段备用
7.姜切丝,蒜切成蒜末
8.起锅楼,加入少许花生油
9.锅热后,加入少许香葱。油四处蹦啊,我只能离得远点拍照啦
10.加入白菜翻炒,炒制白菜变色,加入少许盐出锅
11.盛到事先准备好的碗中,作为底料
12.另起锅,加油,热锅后,倒入腌制好的肉片
13.不断翻炒,至肉片颜色变焦黄,用铲子一切,肉片和容易就切开即可,将炒好的肉片再盛出来
14.起锅,加油(这时油可以多放一点),放入葱、姜、蒜,翻炒
15.加入适量的郫县豆瓣(超市有卖的,用这个豆瓣酱,可以不用干辣椒了,而且味道非常好),再度翻炒
16.加入肉片,和豆瓣酱炒在一起
17.加入少许味达美
18.加水,看到水可以摸过肉片即可
19.大火烧开,沸腾后,转小火2分钟,加入盐
20.盛出,装到有白菜的碗中,上面放上香葱和香菜
21.再起锅,放入少许油,放花椒(花椒也是自己家种的呢)烹炒
22.将热好的油和花椒浇到肉片上,当当当,一份香辣麻的水煮肉片就好啦
1、肉要选那种纹路比较清晰的,最好是后腿肉。2、买不到郫县豆瓣的额,可以用一般的额豆瓣酱代替,但是要放入干辣椒。3、肉片一定要切得薄,这样子比较容易入味。
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