虎皮鹌鹑蛋怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鹌鹑蛋 ：适量

辅料

黑木耳 ：少许
姜 ：少许
蒜 ：少许
盐 ：少许
酱油 ：少许
白糖 ：少许
食用油 ：适量
郫县豆瓣 ：1勺

具体步骤

1. 鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。

2. 热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3. .炸至金黄呈虎皮状。

4. 捞出控油备用。

5. 锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。

6. 加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。

7. 倒入鹌鹑蛋。

8. 调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

烹饪技巧

1.煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。