「DIY美食」回锅虎皮鹌鹑蛋怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鹌鹑蛋 ：500
青尖椒 ：1个
蒜苗 ：2根
红尖椒 ：2个

辅料

生抽 ：2勺
料酒 ：1勺
郫县豆瓣酱 ：1.5勺
蚝油 ：1勺
白糖 ：2

具体步骤

1.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分

2.均匀的在鹌鹑蛋的表面刷一层油

3.将炸蓝放入炸锅里，温度200度，时间设置为15分钟

4.烹饪期间，可将炸蓝取出，查看炸制情况，再刷一层油，晃动几下，让食物受热更均匀

5.时间到，把鹌鹑蛋取出来，放进盘子里

6.蒜苗洗净切段，青红尖椒分别切圈

7.锅中加入少量的油，放入郫县豆瓣酱炒出红油

8.炒出红油后再下入青红尖椒圈炒香

9.加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味

10.调入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油， 2克白糖炒均

11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗断生，起锅即可

烹饪技巧

1.剥蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲透，然后放入一个容器中加盖来回晃动，可以很轻松的剥去蛋壳。2.鹌鹑蛋去皮后一定要搽干水分在刷油