自制版虎皮鹌鹑蛋怎么做又香又好吃
主料
鹌鹑蛋 :适量带皮五花 :适量
姜 :适量
蒜瓣 :适量
干红辣椒 :适量
食盐 :适量
鸡精 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
辅料
具体步骤
1. 鹌鹑蛋煮熟去壳后,在油锅里过油,这个过程中要不停晃动油锅或者用锅铲推动鹌鹑蛋,防止蛋白质粘锅,过油均匀后盛起备用。
2. 带皮五花切大丁,和姜片一起在油锅爆出水分,至肉金黄色的时候加入4茶匙生抽翻炒上色。
3. 足量高汤或冷水(以淹没所有肉块为量),大火烧开后小火焖烧,至肉块8成熟,中间需要添加汤水若干次~
4. 将过油后的鹌鹑蛋一起和肉块焖烧至全熟,喜欢香菇木耳的可以适量添加少许。
5. 食盐、鸡精、白糖调味,少许老抽上色,蒜瓣调香味后装盘。
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