超级好吃的西班牙海鲜饭怎么做又香又好吃
西班牙海鲜饭味道绝佳,黄澄澄的饭粒中点缀着虾、蛤、牡蛎、鱿鱼等多种海鲜,热气腾腾,令人垂涎。其中鲜鱿鱼中富含钙、磷、铁等元素,有利于骨骼发育和造血;同时还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,对人体健康很有益处。实属家庭餐桌上一道美味的海鲜佳肴。
主料
虾 :6只小番茄 :100
口菇 :4朵
藏红花 :2
鸡腿 :1只
沙白 :6个
鱿鱼 :1只
紫洋葱 :50
彩椒 :50
短稻米 :100
辅料
盐 :适量白葡萄酒 :适量
黑胡椒 :适量
橄榄油 :适量
高汤 :1碗
具体步骤
1.首先把所有的材料洗净备用。
2.小番茄对切,彩椒、紫洋葱切块,口菇切片,蒜蓉、青豆备用。 鸡腿去骨后切成中等大小鸡块。
3.将沙白、鱿鱼等汆烫好备用。
4.灯塔用的是一口不锈钢平底煎锅来做主要的器皿哦,正宗的西班牙海鲜饭是用双耳黑色铸铁锅的,但是我还是喜欢单柄平锅啊。 落点西班牙橄榄油,略热后落蒜蓉煸香,然后落入所有蔬菜炒出香味,放入鸡块,翻炒几下,加入高汤(可以是鸡汤也可以是鱼汤,灯塔加的是鸡汤),中火煮上5-6分钟。
5.在旁边,灯塔在另一个单柄珐琅锅内落橄榄油,加入免淘的东北短稻米翻炒,炒匀后加入西班牙白葡萄酒,让米把橄榄油和葡萄酒的香味吸收了,然后加入1-2克藏红花,这可是西班牙海鲜饭的精髓所在,加入了藏红花后,米就会渐渐变成橙黄色。
6.等米粒已经呈现透明色就把米倒入一旁正在煮的菜锅里,加入些番茄酱和盐,将米与菜翻匀。这个时候国内还有些高汤汁,在上面铺上汆烫好的沙白、鱿鱼卷、新鲜大虾,再撒上些许黑胡椒,盖上锅盖,煮8-10分钟,等汁收得差不多了,西班牙海鲜饭就大功告成了。
7.绚丽可口的西班牙海鲜饭,总是很容易打开人的味蕾,一不小心我们又吃多了,来杯香浓的咖啡吧,无以言喻了。下辈子,我还是会不顾一切爱上你!
西班牙海鲜饭讲究米的夹生感,要有嚼头,所以可以选用西班牙短稻米、非洲大米,也可以用国产的短稻米或泰国香米来替代,但不要煮太熟了。
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