千味醉简单的西红柿炒茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 ：1个西红柿 ：1个
辅料
生抽 ：适量老抽 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：4瓣
白糖 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.茄子、西红柿、蒜瓣备用
2.茄子切成滚刀块，撒入盐拌匀后腌制20分钟
3.然后用手挤压茄子块，挤出用盐杀出的水分
4.西红柿切块，蒜瓣切沫
5.炒锅加油大火加热，待油7成热时倒入茄子块翻炒，煎至茄子充分浸油，呈金黄色
6.加入西红柿块继续翻炒
7.调入生抽、老抽
8.调入白糖
9.待西红柿变软后，倒入蒜末
10.最后淋入水淀粉勾芡即可
茄子用盐腌制，可以有效的去除茄子中的水分，炒制过程中减少吸油量。因为腌制茄子中用到了盐，所以炒制过程不再加盐，不然会咸哦。
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