茄丁豌豆炸酱手擀面怎么做又香又好吃
炸酱面是一种十分常见的面点,但茄丁豌豆炸酱手擀面却极受欢迎。它的美味之处有两点,首先是它的配料,茄丁与豌豆的新鲜爽脆的口感,配上浓郁的炸酱,使手擀面十分美味。不仅如此,手擀面与普通用机器制作的面条不同,手擀面的面条更加劲道,口感更为美味。
主料
茄子 :400g小麦面粉 :400g
豌豆 :200g
辅料
油 :适量盐 :少量
蒜 :少量
姜 :少量
黄酱 :适量
黄瓜 :少量
葱 :少量
具体步骤
1.面粉放少许盐。
2.用温水和面,然后醒面半小时。
3.茄子,洗净。
4.豌豆,洗净。
5.茄子去皮,切成丁。
6.黄酱用水搅拌均匀。
7.葱姜蒜,切末。
8.热油锅。
9.放入茄子丁。
10.翻炒几下后,加入黄酱。
11.中火,不断翻炒2-3分钟。
12.水焖下一半的时候,加入豌豆。
13.再不断翻炒。
14.随后加入姜,不断翻炒。
15.就这样,中火炒,直到水都吸收到茄子里。
16.最后加入葱和蒜末。
17.搅拌均匀,酱就算做好了。
18.将做好的酱放入碗中,备用。
19.黄瓜,洗净。
20.黄瓜分别切成丝和条。大蒜洗干净。
21.面醒好后,擀薄。
22.然后折叠成2寸宽。
23.切成细条。
24.切好后,打散,防止沾黏。
25.汤锅中做热水。
26.水开后将面条放入,煮5分钟,捞出面条,浇上炸酱,即可。
皮肤可以根据个人口味选取。黄酱本身就很咸了,所以不用放盐。
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