美味的手擀炸酱面怎么做又香又好吃
主料
全麦粉或精粉 :适量鸡蛋 :1只
黄瓜 :适量
冷鲜五花猪肉 :适量
辅料
土豆 :适量盐 :少许
葱姜丝 :适量
花椒 :适量
鸡汤 :小半碗
豆瓣酱 :适量
甜面酱 :适量
木耳 :适量
白菜 :适量
海参 :适量
花生油 :适量
具体步骤
1.面粉可根据自己的口味选择,全麦粉、精粉均可,如果与其他杂粮搭配其营养更全面。和面时要用冷水外加一点点盐和一只鸡蛋。和好的面用湿布盖好饧一饧(夏天2-3小时,冬天5-6小时最好);
2.将肉、白菜、土豆、木耳、海参切成小丁(剁碎也可),黄瓜切成丝;
3.锅里放花生油烧热,先把花椒放进去炒出香味,然后用漏勺捞出不用,接着放上葱姜丝、肉丁炒一会,再依次放入白菜、土豆、木耳、海参炒八成熟盛出;
4.锅刷洗干净放少量油烧热,把甜面酱、豆瓣酱炒出香味,再把以上炒好的材料放进去翻几下,然后把半小碗鸡汤放进去小火慢慢煮一会即可;
5.面条煮好后,上面撤上黄瓜丝,再浇上炸酱即可。
注:饧(xing)1、使面剂子等变软:这块面得饧一饧。2、眼睛半睁半闭,打不起精神的样子:两眼发饧。
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