开胃的家常红烧鱼怎么做又香又好吃
主料
罗非鱼 :500辅料
盐 :适量老抽 :半匙
白糖 :半匙
花椒油 :10滴
香油 :少许
葱 :少量
姜 :少量
白酒 :少许
油 :适量
蒜 :少量
醋 :1匙
十三香 :1小匙
泡米辣 :适量
生抽 :1匙
水淀粉 :少量
具体步骤
1.鱼身处理干净后用刀斜划几道口子,然后放入少许的二锅头,少量盐和几片姜抹匀后腌制一会。
2.泡米辣切碎、葱姜蒜切碎备用。
3.取一小碗,放入两匙水,一匙生抽、半匙老抽、一匙香醋、少量的糖、少量的十三香、几滴花椒油调匀成味汁。
4.煎锅倒油烧热、放入一半的姜丝炝锅。
5.鱼身擦干水分,放入油锅里煎熟。
6.鱼身两面都煎黄后拨在一旁,放入葱姜蒜煸出香味。
7.放入切好的泡椒煸炒。
8.倒入调好的味汁用小火烧一会。
9.烧鱼的中途给鱼翻一次身,让两面都入味。
10.汁快烧完时,淋入少量的水淀粉勾薄芡,并淋入几滴香油上色即可关火装盘。
1、烧鱼的味汁可按个人的喜好调制,喜甜的可以多放一些糖,无辣不欢的可以多放一些辣椒。2、煎鱼时不要经常翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面煎。3、如果嫌麻烦,最后勾芡一步可省略。
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