家常自制醋点豆腐怎么做又香又好吃
豆腐这样的豆制品很受人们喜爱,因为味道实在是太好了,吃起来有一种顺滑的口感,仿佛像在吃果冻一样。将豆腐加一些香醋,可以做一道自制醋点豆腐哦,最后再加一些葱花,棒极了。自制的豆腐既安全又营养,如果你时间比较充裕的话,可以尝试着做做看哦。
主料
黄豆 :250辅料
酿造白醋 :50ml清水 :250ml
具体步骤
1.黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内;
2.启动后搅打至无颗粒的生豆浆;
3.用纱布将豆浆中的豆渣滤出,只取豆浆液;
4.将豆浆中的泡沫捞出去除;
5.将白醋和清水b混合;
6.将去渣后的豆浆在大锅内煮,大火煮开后,让其自然降温,用温度计测量,大约到80~90摄氏度;
7.这个时候可以加入步骤5的醋水,分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内;
8.等待几分钟可见豆花形成,与水分离,当水与豆花完全分离后,捞起豆花(剩余的水也称酸水,可以留做下次点豆腐用),豆腐模内铺上大纱布,将豆花倒入模内,用纱布裹在豆腐表面,再盖紧模具盖子
9.用重物压豆腐模上层,模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水,压大约5分钟可以得到嫩豆腐,压15分钟可以得到硬实的老豆腐,根据喜好调整时间。
小叮咛:1,醋点豆腐时如果豆腐花迟迟不出现,可能是醋水的比例过小,可以多调制些醋水来点,但醋也不可过多,以免豆腐口感变酸。2,剩余的酸水可以保存在干净容器里,让其自然发酵,(具体时间因温度而定),闻起来发酸就可以再次点豆腐了。3,点豆腐温度很重要,务必要准备温度计。豆腐模倒不是一定需要,没有可以用家用筛子配合纱布来替代,只是形状不够完美。
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