家常菜梗肉丝怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

空心菜梗 ：500g
猪里脊肉 ：100g
红椒 ：1个

辅料

蒜，盐，料酒 ：适量
生抽，醋 ：适量
淀粉，鸡精 ：适量

具体步骤

1. 猪里脊肉洗净，切丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉拌匀略腌

2. 红椒洗净切丝，蒜切末备用

3. 处理菜梗：先把菜梗清洗干净，菜梗放倒，挥起刀面儿，用力，使劲拍，拍得越扁越好。把菜梗切成断。

4. 热锅下油，倒入肉丝炒散，至变色，盛起备用。

5. 用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。

6. 用余油再次加热，倒入蒜末，煸至出香味，下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。加少许鸡精，起锅装盘。

烹饪技巧

空心菜梗拍扁这动作，打小起，就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韧性。我也试过不拍，说实话，味道会逊很多哈。。。