豆浆怎么打才好喝,快来学吧
我们都知道豆浆是非常营养健康的食物(饮品),男女老少在早上的时候都很喜欢用包子、馒头等食物搭配豆浆一起食用。其实青年男女也会把豆浆当宵夜来享用,但都大致明白,外面的豆浆都不一定都是现磨的,而是直接用粉来搅拌成品的。所以为了我们的健康着想,看看有什么办法我们自己操作让豆浆弄得更好喝呢。
豆浆是很多人喜欢在家里制作的饮品,美味又营养。但是家里打出来的豆浆总感觉是不如早点铺里卖的好喝,这是为什么呢?到底,豆浆怎么打才好喝呢?一起来看看吧。
一、黄豆事先处理
1、选择好的黄豆是成功的一半。
2、黄豆事先泡发,泡过之后的豆子出浆率比干豆高10%,喝起来要细腻爽滑的多。
3、黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟,这样打出来的浆没有腥味,特别香浓。
4、泡豆子时用力搓掉黄豆豆皮,豆皮是有涩味的,去掉后打出来的豆浆就会像牛奶一样顺滑。
二、设备优化
早餐店打豆浆一般用商用的电石磨,是研磨出来的,比用豆浆机打出来的豆浆细腻的多。
三、豆浆搅打注意
1、打豆浆的时间越长,豆浆越细腻。
2、豆浆可以反复搅打几次,如果不过滤豆渣可以将豆渣也反复搅打两遍,口感会非常细腻。 3、添加食材一起搅打
(1)加各种米,诸如小米、大米、糙米、燕麦米、糯米等都可以增加滑度。只是加米的话要注意多放些水,不然就成糊状了。
(2)加泡发好的银耳。银耳含有较多胶质,很容易获得顺滑的口感。
(3)加含油脂的果仁。诸如花生、核桃、杏仁等都可以让豆浆变得更顺滑。也不用太多,一小把足矣。
(4)加鹰嘴豆。打豆浆的时候可以用一部分的鹰嘴豆代替黄豆,打出来的豆浆更加浓稠和顺滑。 (5)加砂糖。打豆浆的时候加入砂糖一起搅打可以让豆浆更香浓。
小贴士:在搅打时加几粒花生米或者芝麻可掩盖腥味,夏天加绿豆可防暑降温。
四、豆浆打好后
1、过滤豆浆去掉豆渣,这样口感很顺滑,只是有些损失营养。
2、豆浆打好后加一点点盐,虽然会有一点点咸味,但是口感会变得更醇厚香滑。
五、煮豆浆小贴士
1、未熟的豆浆对人体有害,因此如果豆浆机不带煮沸功能,在搅打好之后一定要煮沸豆浆。煮的时候你会看见有泡泡上涌,那不是沸腾,是“假沸”,必须继续煮5-8分钟直至真正的煮沸。此外,豆浆煮沸也有助于去除豆腥味。
2、煮豆浆不要加红糖。红糖的有机酸和蛋白质结合会产生沉淀物,大大降低营养成分。
六、豆浆饮食禁忌
1、空腹喝豆浆
许多人喜欢早餐先喝一杯豆浆,然后才开始吃早餐。其实这样是很不科学的。如果空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,营养就会大打折扣,因此,饮豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外,喝完豆浆后还应吃些水果,因为豆浆中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。
2、所有人都能喝豆浆
有些人认为豆浆营养丰富,男女老幼,人人都适宜。其实也不是,豆浆性平偏寒,因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人,以及夜间尿频、遗精的人,均不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的嘌呤含量高,痛风病人也不宜饮用。
3、豆浆只需要加热
现在豆浆机那么方便,许多人喜欢自己动手做豆浆,但是豆浆不是只要加热就行的。喝了未煮熟的豆浆会中毒,因为生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用不仅会难以消化,而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。
4、豆浆可以用保温瓶储存
相信大家都遇到过豆浆一次喝不完的情况,有些人会用保温瓶储存起来,其实这样也是不健康的。专家建议不要用保温瓶储存豆浆。因为豆浆装在保温瓶内,会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下,将豆浆作为养料而大量繁殖,经过3~4小时就会让豆浆酸败变质。
现在知道了豆浆怎么打才好喝的方法了,在做之前必须一定要选好黄豆,根据以上的步骤一步一步慢慢来操作,这样既省事又可以尝到美味又营养丰富的现磨豆浆,同时还比外面卖的还要划算,虽然需要自己动手,但是健康至上,何乐而不为呢。另外,有些相关豆浆的食用禁忌也是要注意的哦。
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