土豆炖五花肉怎么做,快来学一学吧
土豆炖五花肉没有想象中那么可怕,其实味道还是很不错的,五花肉也没有想象中的那么油腻,相反,还是挺好吃的,研究表明说土豆对身体有益,而人们通常又害怕五花肉所带来的疾病,其实红烧肉经过长时间的炖之后,里面含有的饱和脂肪酸明显下降,大家可以放心食用。
土豆炖五花肉怎么做,快来学一学吧
一、土豆炖五花肉
很多人一听到土豆炖五花肉就害怕,想到它可能引起冠心病,高血压,高脂血症等等的病,尽管十分喜欢,也只能望“肉”兴叹气。看看以下的最新研究,各位嗜肉者,大可以放心吃了。 某报纸说,最新研究发现,红烧肉经过长时间的文火炖,肥肉中的内部营养构成发生了改变,对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降 40%-50%,胆固醇减少51.32%,而不饱和脂肪酸却大量增加。有关部门曾经对北京的40位百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现,大多数老寿星都喜欢红烧肉,而且有些人还天天吃。人们还惊喜地发现,这些老寿星的血液中的脂肪,胆固醇非但不高,而且,也没有以上的各种病症出现。呵呵,这个研究发现希望是真的,搞不好这家报纸的主编家里是养猪的或者卖肉的,又或者是收了别人的黑钱,咱们不就完了。不过,咱伟大领袖毛主席不是也最爱吃红烧肉吗?他老人家不是也活到八十多岁吗?不管怎么说,只要烹调得法,炖的时间长一点,或者加上另外的食材来搭配,,比如,海带,胡萝卜,白萝卜,土豆等等含纤维素多的蔬菜,荤素搭配,这样既可以大饱口福,又不会对身体有伤害,两全其美哦!
二、土豆炖五花肉的做法
1、五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干; 姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;土豆去皮,切块,备用;
2、锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;
3、再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。小诀窍TIPS: 土豆可以炸成金黄色后,再放入肉里煮。
做过之后,就会发觉土豆炖五花肉不仅又好吃还好做。最重要的是还不会对身体造成伤害,这样的荤素搭配,又美味又健康,土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。为何不试一试呢
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