酥嫩麻酱花卷怎么做又香又好吃
主料
面粉 :300辅料
温水 :适量白砂糖 :100
盐 :适量
芝麻酱 :100
干酵母 :适量
具体步骤
1.制作材料:面粉300g、芝麻酱3-4勺、即发干酵母4g、温水适量 制作调料:盐少许、白砂糖1小勺
2.将酵母在温水中化开,静置3、5分钟;徐徐倒入面粉盆中,边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状,再搓揉成光滑面团;
3.案台上撒上手粉,将面团用擀面仗擀成长方形面片,芝麻酱加入糖、盐混合均匀,涂抹在面片上;
4..将圆面片卷成圆筒形状,刀切成均匀大小的小剂;
5.取两块小剂将其叠加,包卷时的收口处相对,用一只筷子竖向逢中按压;
6.将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚,依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成;
7.花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟(花卷生胚膨大,手指按压面胚可以迅速弹回),冷水起蒸中火蒸制20分钟即可。
压一压再捏一捏,特别适合面食菜鸟操作的花卷做法:取两块小剂将其叠加,包卷时的收口处相对,用一只筷子竖向逢中按压;将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚,
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