锡纸包鲈鱼的做法 【四川】锡纸包鲈鱼 锡纸包鲈鱼怎么做
“锡纸鲈鱼是鲈鱼的一种吃法之一,就是用锡纸将新鲜鲈鱼包起来制作而成的。由于锡纸的包裹,香味不能外溢,因此成菜更加鲜美,肉质更加细嫩,诱人食欲。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
锡纸包鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼杀洗干净,用刀在鱼身两面各打上花刀,用盐、料酒涂抹遍鱼身及刀口处,腌制20分钟。
2、烤盘上铺上锡纸,锡纸四周向上折起。洋葱切片平铺在锡纸上。
3、青、红椒切丁,香葱切葱花,姜、蒜切碎。取一碗,加入A料中的所有调料搅拌均匀。
4、锅中倒适量油,烧至七成热时,放入鲈鱼煎至两面金黄。
5、煎好的鲈鱼放在铺好的洋葱上备用。同时预热烤箱200度。
6、炒锅中倒入适量油,放入姜末、蒜末炒香。
7、加入青、红椒翻炒均匀。
8、倒入调好的料汁烧至浓稠。
9、淋在鲈鱼上面。
10、再取一张锡纸盖住,四周捏紧不要漏气。入预热好的烤箱中200度20分钟。
11、取出烤好的鲈鱼,用牙签划开锡纸。
12、洒上香葱即可上桌。
13、成品
14、鱼肉鲜嫩多汁,非常好吃。
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