麻辣鲜香的红烧肥肠鸡怎么做又香又好吃
红烧肥肠鸡,以加入老抽酱油红烧的烹饪方法来烹煮鸡肉跟肥肠,加入淀粉含量高的土豆、翠绿爽脆的青笋,增加了整道菜的丰富营养跟口感,是一道很棒的佳肴。同时加入干红辣椒、花椒、姜葱蒜等用以调味,吃起来麻辣鲜香,十分下饭令人食欲大增。
主料
肥肠 :500鸡肉 :250
辅料
土豆 :100洋葱 :50
青笋 :100
红油豆瓣酱 :50
老抽 :适量
香料 :适量
葱姜 :适量
冰糖 :7颗
蒜 :20
油 :300ml
花椒 :25
干红椒 :25
具体步骤
买回的肥肠用醋清洗几次,去除多余的油脂,入锅飞水。
肥肠切块备用。
鸡肉切块入锅飞水,用清水洗净,控干水份备用。
鲍鱼菇切条,土豆切块,青笋切块。
准备好调料。
热锅冷油,代油温八成热,下入所有调料小火慢炒。
调料发出香味时下入红油豆瓣醬,小火炒出红油。
下入肥肠大火快炒。
炒至肥肠起泡,有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
代鸡肉微焦时下入所有配菜,加少许老抽调色。
加水没过食材,大火烧开,小火炖煮15至20分钟。
起锅入碗加入小葱
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