剁椒猪腰的做法,剁椒猪腰怎么做
“ 剁椒猪腰——五步轻松处理猪腰
最近时不时的买猪腰吃,发现更喜欢吃拌出来的猪腰。有朋友说,你也太大胆了吧,不怕那个味儿?其实不用怕,只要处理好,完全没有那个令人不愉快的味道。看看吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒猪腰的做法步骤
1、材料图,买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚,并花刀了。这也是处理腰子的第一步:片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步:用盐清洗腰花。
2、洗过的腰花加水,姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步:加料浸泡二十分钟。
3、烧一锅开水,水面要宽,水开后加姜片葱断及黄酒,下泡好的腰花止速焯水,水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步:加料焯水。
4、焯好的腰花出锅后在流动的水
5、下冲洗干净。第五步:流动的水充洗。
6、将腰花淋去水份,纳大碗,加盐生抽糖黄酒拌均匀。
7、大蒜和葱白切碎。
8、炒锅倒油,下蒜葱碎小火慢慢炒香。
9、往腰花上加一勺剁椒。
10、蒜葱碎炒到微黄,关火
11、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
12、拌均匀即可。
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