浓香麻辣红烧肥肠怎么做又香又好吃
麻辣红烧肥肠,肥肠不是家常菜,做起来也稍微麻烦,主要是清洗时间费事。但不能因为麻烦就阻挡美味,说的是不是你,你是不是偷懒过啊。肥肠做成麻辣味,再配上各种浓油赤酱,香就会出来。而且嚼起来,口感津津的,好吃极了。你也可以在家试试,周末就是不错的选择。
主料
猪大肠 :适量面条 :适量
蔬菜 :适量
辅料
香葱 :适量香菜 :适量
姜 :适量
花椒 :适量
红油郫县豆瓣 :适量
酱油 :适量
蒜 :适量
白酒 :适量
胡椒 :适量
大料 :适量
味精 :适量
白糖 :适量
鸡精 :适量
醋 :适量
红辣椒油 :适量
具体步骤
1.用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2.把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
3.水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。
4.断生后捞出。
5.热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6.依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7.加水没过大肠烧开。
8.小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。
9装盘端出。
10.酸辣肥肠面作料的调法:先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的面条,然后舀上一大勺肥肠,撒上葱花或香菜。
11红油肥肠面:调料和上述基本一样,只需少放一勺醋。
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