家常纽约芝士怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :175黄油 :50
蛋黄 :70
细砂糖a :30
玉米淀粉 :13
奶油奶酪 :250
蛋白 :55
细砂糖b :30
辅料
具体步骤
1. 黄油加到牛奶中,放到明火煮到沸腾前,放到一旁冷却
2. 蛋黄加30g细砂糖,用打蛋器打至发白
3. 蛋黄糊中加入玉米淀粉搅拌均匀
4. 倒入放置在一旁的牛奶黄油液中,搅拌均匀,放在明火上,重新加热,同时搅拌,变粘稠后离火
5. 室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑
6. 把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中,搅拌均匀
7. 30g细砂糖,分三次加入到蛋白中,打到6分发
8. 打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中,搅拌均匀后倒入模具(6寸),隔热水烤,160度60分钟,表面上色即可,烤好放在烤箱中余温放置40分钟后取出,室温冷却好覆盖保鲜膜再转入冰箱冷藏后脱模
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