自己做的三鲜包子怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :800辅料
韭菜 :适量虾仁 :适量
葱花 :适量
蒜末 :适量
姜末 :适量
盐 :适量
香菇 :适量
五香粉 :适量
酱油 :适量
水 :适量
酵母 :10
具体步骤
1.低粉加入酵母拌匀
2.加温水和面,我喜欢先用筷子和,等成图中显示的时候再用手和,这样手会比较干净。
3.和好的面团分成两部份一份放到加了温水的蒸锅里发酵。
4.另一份放入烤箱里发酵,同样放一碗温水。
5.发面的时候来准备馅料,韭菜先切好放放味,最好在6个小时以上,这样做好的包子一点也没有辣韭菜味。
6.将香菇洗净切碎
7.将蒜切成末备用
8.锅内倒入油,先放入蒜爆香,再放入香菇炒香,都说蒜能去掉蘑菇的毒,也不知道是不是真的,不过每次做蘑菇我都会加蒜,倒是挺提味的。
9.将发好的面再轻轻揉一下搓成条,切成面挤擀成皮备用。
10.面挤都擀成皮后,再来将肉馅、炒好的香菇大蒜、韭菜及配料表中的所有的调料混合拌匀。因为加了韭菜所以如果提前拌好会出很多汤的,这都是韭菜和盐搞在一起的后果,所以什么时候要包了再拌馅料。
11.包的时候要快,不然擀好的皮表面会被空气吸走一些水份变的皱巴巴的,就不好看了。我一般都是冷水下锅,这要面团还会在锅里醒一段时间。
12.包好的包子和饺子放入蒸锅,一般大火烧开,蒸15分钟就可以了
13.吃不了的放入冰箱冷冻室,等想吃的时候蒸一下就可以了。
14.摆盘上桌了。
15.一口咬下满满的幸福。
包的时候要快,不然擀好的皮表面会被空气吸走一些水份变的皱巴巴的,就不好看了。
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