家常冻豆腐烧黄骨鱼怎么做又香又好吃
家常冻豆腐烧黄骨鱼是一道经典的美味家常菜,主要选用黄鱼骨位主要食材搭配冻豆腐等配料烹制而成。黄骨鱼中含有丰富的蛋白质及各种维生素,营养非常丰富,家常冻豆腐烧黄骨鱼不仅鱼肉嫩滑可口,而且冻豆腐中融合了鱼的鲜香,二者水乳交融,增加了菜品的美味
主料
黄骨鱼 :数条冻豆腐 :适量
辅料
姜片 :适量蒜 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
油 :适量
花椒粒 :适量
盐 :适量
干辣椒 :适量
香菜 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.新鲜黄骨鱼宰杀洗净
2.新鲜黄骨鱼数条,宰杀后用冷水冲洗干净,沥干水备用;
3.冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻,无需冲洗。
4.锅烧9成热,转小火倒适量油煸香姜片、蒜粒、花椒粒和干辣椒丝;
5.然后将黄鱼骨入锅,简单掂两下锅即可,注意不要用锅铲炒鱼,否则容易碎掉;
6.加入几滴料酒烹香;
7.加入少许老抽、白糖,
8.随后倒入没过鱼身的开水,转大火炖煮;
9.加入适量的盐和少许十三香调味儿;
10.鱼煮开后,把冻豆腐下锅,保持大火煮开,盖上锅盖炖15分钟左右;正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!
11.鱼煮开后,把冻豆腐下锅,保持大火煮开,盖上锅盖炖15分钟左右;正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!
12.建议收汁儿留有余地,保留一些汤汁儿拌饭,嘿!这感觉,你一定懂的。
正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!
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