家常黄豆烧排骨怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :200肋排 :两根
黄豆 :适量
青椒 :两个
辅料
干辣椒 :适量辣椒酱 :适量
八角 :适量
油 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
白醋 :适量
冰糖 :适量
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 黄豆提前一晚泡发。食材洗净,肉过水(锅中放凉水,再放料酒、姜片、葱结、排骨和整块五花肉烧到沸腾后再烧以两分钟即可!)。
2. 过水后的肉肉用凉水洗净,五花肉切小丁,锅中放少许油,烧至五层热后放入五花肉丁,中小火把肉里的油都炸出来。
3. 放入八角、干辣椒继续用小火煸炒,待香味出来后放排骨和两粒冰糖和一小勺盐(盐先少放点,不够等快烧好时再放),继续翻炒三四分钟,然后放老抽、生抽,继续炒至所有排骨均匀上色,然后倒入黄豆、辣椒酱翻炒一两分钟后放热水,黄豆不容易烂,所以水要淹过所有食材,再放入料酒、白醋一点点、葱结一个,大火烧开,转小火慢炖(我炖了大概有一个半小时,根据个人喜爱的软硬程度)。
4. 青椒切小丁,锅中黄豆烧烂时大火收汁,顺便放入青椒丁(我放青椒主要为了色相更好看而已,没有可不放),根据个人口味,添加适量盐和鸡精!
5. 哈哈大功告成!享受美味吧!
黄豆不容易煮烂,所以做这道菜得有耐心,要么用高压锅也可以!
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