家常烧鲈鱼豆腐干怎么做又香又好吃
主料
海鲈鱼 :1条白豆腐干 :适量
辅料
醋 :适量料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
胡椒 :适量
葱段 :适量
姜丝 :适量
蒜片 :适量
花生油 :适量
清水 :少许
香菜 :适量
具体步骤
1. 鲈鱼去鳞 去腮,掏空剪去内脏,洗净,沥干水份。
2. 鱼处理一下:在鱼身部位切几刀浅口子,洒上盐 姜丝 料酒 胡椒(记住有两面哦)一边待用。
3. 豆腐干洗净,一分为二。香菜也洗净,切小段,同葱姜蒜这些一起备用。
4. 起油锅烧热,下入葱 姜 蒜片爆香,加入醋 老抽 还有生抽烧开,放入鱼两面煎一下。
5. 加清水,放入豆腐干,加盐 糖调味,中火烧开,小火炖20分钟左右,转急火收汁至熟即可。(补充一点:我家里有点蒜蓉黄豆酱,在放盐糖时加了俩勺,结果不错,有的话可试试)
6. 装盘,淋上汤汁,洒些香菜,搭配玉米饼子 豆浆粑粑吃,营养更健康哦!
1.鲈鱼下锅前腌制一下是有必要的,方便味道更好的容入肉里。2.鱼在汤里炖开始起就不要翻动了,容易破形。
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