美味的干烧鲈鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :1条辅料
油 :适量盐 :适量
青豆 :适量
大葱 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
五花肉 :适量
干辣椒 :适量
姜 :适量
红萝卜 :适量
小葱 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面;
2. 准备好其他原材料;
3. 烧热锅, 用姜涂抹锅底;
4.放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎;
5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出;
6.锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒;
7.将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒;
8. 煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开;
9.汤汁煮开后放入煎好的鱼, 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面;
10. 汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁;
11.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮;
12.汁快收好时先要将鱼盛入盘中;
13.继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上;
14.最后在鱼表面上撒些小葱末。
1.洗净的鱼沥干水份,在鱼表面上划上几刀,这样容易入味;再将适量盐涂抹在鱼的表面,腌制十分钟;2.锅烧热,用姜涂抹锅底,这样煎鱼不容易破皮;煎鱼不要急于翻动鱼,一定要等鱼定型,可以轻轻晃动下锅,鱼可以移动才能翻面;鱼的两面煎至金黄后就可以盛出;3.锅中留少许油,下入五花肉丁煸炒,直至表面变黄,油脂煸出后;加入大料煸香;再加适量的水,酱油等煮开成汤,放入煎好的鱼,注意汤汁要没过鱼;4.我用的平底锅,所以汤汁比较多,注意煮鱼时要不时用勺将汁浇淋在鱼上,中间翻一次面;汤汁收到一半时加入盐等调味;配料不需要煮太久,所以不要加的太早;5.汤汁收的差不多时就可以将鱼盛入盘中,再继续将汤汁收到浓稠;最后将煮好的汤汁连同配料一起浇在鱼身上,再撒些小葱末。
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