盖菜是什么
盖菜,是日常餐桌上常见的营养蔬菜,盖菜一听菜名就知道很独特,老一辈的人都说平时就要多吃盖菜,多吃对身体好;那么,经常会吃到盖菜的你,清楚了解盖菜是什么吗?盖菜的营养价值及功效又有哪些呢?下面由本站小编为大家详细讲解一下吧。
一、盖菜是什么
盖菜是具有悠久历史的“芥菜”的变种,特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。盖菜不是名贵蔬菜,身价微,却因其经霜耐寒,耐贫瘠、不择地而生,易种易得,又便于保存,所以在江南一带被广为种植,其他地方还有广东、福建、四川等也有广泛的栽种。盖菜籽极小,播种后,几乎不要什么肥料,也不需要什么特别呵护,栽下不久便一片郁郁葱葱。
盖菜有多种类和食用方法。炒菜用的盖菜最常见,也叫大叶盖菜样子有点像小白菜,但根茎处蝤曲粗大,去皮后可与蒜蓉清炒,或高汤白灼,或炒肉丝、炒牛肉、炒虾仁,都清苦败火,爽口消暑;又因叶茎中含有大量的胡萝卜素,常被当作明目的食疗佳品,用以煲汤、炖肉。根茎更加粗壮的芥菜就是大头菜,茎叶极宽,气温低的情况下常卷曲成球状,貌同卷心菜,主要茎用,晒干后加入食盐、花椒、辣椒、茴香、甘草肉粉等香料腌制数月,便是我们常吃的榨菜。
二、盖菜的功效与作用
盖菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1、预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
2、促进胃肠蠕动
盖菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
4、解毒消肿
盖菜还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
5、止痛明目
盖菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。
6、开胃消食
盖菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,盖菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
小编介绍盖菜是什么相关知识就到这了,相信大家应该都知道盖菜是什么了吧;对于那些以前并不知道盖菜的朋友,现在了解盖菜之后,生活中就要经常补吃盖菜了,毕竟它的营养是不可忽视的,尤其是盖菜的防癌、开胃功效。
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